Żurek

Składniki:

• 5-10 dag parzonego wędzonego boczku pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
• 3-4 marchewki przekrojone na pół
• 1 pietruszka przekrojona na pół
• mały, cały kawałek selera
• 2 duże cebule
• 2-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 0,5 łyżeczki imbiru
• 1-2 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki kminku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1,5 butelki żurku, polecam firmy Kowalewski (320ml butelka)
• 1 kostka bulionu wegetariańskiego
• pieprz do smaku
• sól do smaku

Wykonanie:

O – do 1,5 l wrzącej wody dodajemy:
O – tymianek
Z – marchewkę, pietruszkę
M – seler, cebulę w całości, czosnek, imbir, ziele angielskie, liść laurowy
W – bulion wegetariański

Gotuj do miękkości warzyw, wyjmij warzywa (możesz je użyć do sałatki) i dodaj:
D – żurek
O – majeranek, parzony wędzony boczek
Z – kminek
M – pieprz do smaku
W – sól do smaku

Żurek podajemy z ugotowanymi i położonymi na oddzielnym talerzu ziemniakami okraszonymi cebulką usmażoną na maśle, oliwie lub domowym smalcu ze skwarkami, posypane koperkiem. Zamiast boczku wędzonego można dodać usmażoną na oleju cebulkę w Przemianie Ziemia (Z).